Artikel mit dem Tag Essen
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Schluss mit der Geschmacklosigkeit!
Wir essen zu billig und denken zu wenig über unser Essen nach. Das ist der eigentliche, der permanente Lebensmittelskandal. Ein Aufschrei am Rande der Verzweiflung.
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Das Fondue - ein Symbol der 1970er: Alle aus einem Topf
Wie ein in Vergessenheit geratenes alpenländisches Bauernessen aus dem Mittelalter das schönste Symbol der Protestgeneration wurde: das sozial, sinnliche und befreite Fondue.
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Wären wir alle Cibopathen...
Essen ist eine Notwendigkeit, die große Wut in den Bäuchen erzeugt. Aber die Probleme in der Ernährungsindustrie sind grundlegender, als viele wahrhaben wollen Jonathan Safran Foer, amerikanischer Autor des 2009 veröffentlichten Weltbest...
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„Wer sich zumüllt, ist selbst schuld"
Wer billig kauft, muss sich nicht über Giftskandale wundern, sagt Spitzenköchin Carmen Krüger. Alle Lebensmittel müssen sicher sein, entgegnet Ministerin Ilse Aigner. mehr...
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Essen muss uns teuer sein
Der Wirtschaftsjournalist Paul Trummer hat ein Buch über Tiefkühlpizza geschrieben. Es handelt von Übergewicht – und Unterbezahlung Bücher übers Essen haben etwas Inflationäres. Der österreichische Wirtschaftsjournalist Paul Trummer, bek...
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Iss dich glücklich!
Forscher entdecken den Einfluss der Ernährung auf die Psyche: Kann das richtige Essen gute Laune machen und seelische Leiden verhindern? Von Eva-Maria Schnurr
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Lecker Häppchenjournalismus
Immer mehr Magazinmacher begreifen, dass es beim Essen um mehr geht, als Rezepte nachzukochen. Die neue Definition: Ernährung wird zur Lebenseinstellung, Essen zur kulturellen Praxis. mehr...
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Sternekoch will Krankenhaus-Essen revolutionieren
LONDON (dpa). Er ist für Schneckenbrei, Sardinensorbet und für seine Molekularküche berühmt - nun will der britische Sternekoch Heston Blumenthal das Essen in Krankenhäusern revolutionieren. Er versucht zusammen mit Wissenschaftlern, den...
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Die Migros scheut keinen Aufwand
Migros-Trendforscher David Bosshart, 51, scheut keinen Aufwand. Er beauftragte die University of Central Florida, eine Studie über Ernährung durchzuführen. Das Kreativteam fand heraus: “Die Menschen wollen wieder lokale Produkte, Produkt...
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Yummie!
Heiße Hexe, Bifi Guarana, Cheddar aus der Dose oder Asia-Nudelbox. Das alles essen wir. Freiwillig. Weil es ab und an glücklich macht. Eine etwas andere Frühlingsdiät Heiße Hexe Wer in den achtziger Jahren als Teenager in einer deutsc...
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Ernährungsregeln sind laut Forscher oft Blödsinn
Ein deutscher Lebensmittel-Experte stellt unsere Ernährungsweisheiten auf den Kopf: Die generelle Einteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel sei falsch, da viele Behauptungen – etwa, dass Obst und Gemüse vor Krebs schützen würden –...
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Lasst es Euch schmecken!
Der italienische Publizist Daniele Dell’Aglio hat eine Anthologie über „Gastrosophische Modelle“ herausgegeben Seit die Geisteswissenschaften die Populärkultur entdeckt haben, ist auch das Kochen zur philosophischen Disziplin geworden. M...
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Was grill ich – und wenn ja, wie viel?
Das American Royal in Kansas City ist der größte Barbecue-Wettbewerb der USA. 500 Teams räuchern Schweinerippen und Rinderbrust. Bjørn Erik Sass hat mit angepackt.
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«Fleisch essen wird einst so verpönt sein, wie betrunken Autofahren»
Lord Nicholas Stern, einer der führenden Experten zur globalen Erwärmung, fordert den radikalen Verzicht auf Fleisch. Nur so könne der Klimawandel abgewendet werden. Fleischproduzenten sind empört.
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Spaghetti ist Opium fürs Volk
Nahrung ist mehr als Brennstoff für den Körper. Richtig zubereitet, beflügelt sie den Geist oder besänftigt das aufbrausende Gemüt. Denn Kochen ist Alchemie.
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Krank im Namen der Gesundheit
Inzwischen haben so viele Menschen zwanghafte Ängste, sie könnten etwas Ungesundes essen, dass dieses Krankheitsbild nun einen eigenen Namen bekommen hat: Orthorexie
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Spaß am Speck
Frauen, die sich lustvoll die großen Fleischportionen auf den Teller laden, ernten oft komisch Sprüche oder Blicke. Über Geschlechter-Klischees beim Essen
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Glänzende Geschäfte
Ungesunder Fraß, amerikanische Dekadenz: McDonald's hatte lange mit Image-Problemen zu kämpfen. Aber heute ist der Umsatz höher als je zuvor - weil sie im Konzern auf ein paar echt gute Ideen gekommen sind (und die goldenen Zeiten gehen ...
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"Grillfleisch ist immer schädlich"
Die Grillsaison hat begonnen. Doch der SPD-Gesundheitsexperte und Mediziner Karl Lauterbach warnt: Wer Fleisch grille, riskiere Krebs, Infarkt oder Schlaganfall.
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Die Aldisierung des Essens
Billig essen in Rezessionszeiten: Die Discounter liefern sich seit Jahresbeginn einen harten Preiskampf. Sie machen vielgekaufte Produkte noch billiger und sparen beim Personal. VON HANNA GERSMANN
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„Unsere Esskultur beruht auf Missbrauch“
Zahle mehr, iss weniger. Koche und, wenn es dir möglich ist, lege einen Garten an. Der amerikanische Food-Philosoph Michael Pollan will Verbraucher dazu bringen, sich mehr Gedanken über ihr täglich Brot zu machen.
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Verbotene Speisen
Wer isst, zerstört, oder von den Gefahren der Einverleibung: Essen und Ethik haben viel miteinander zu tun. Aus gegebenem Anlass einige Überlegungen zum Verhältnis von Ernährung und Schuld. VON TIM CASPAR BOEHME
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Der Schwellenwert der Sättigung
85 Zentimeter, das ist das rechte Mass, mehr jedenfalls nicht. So hat es das Ministerium für Gesundheit, Arbeit und Wohlfahrt in Tokio entschieden. Grösser soll der Umfang eines japanischen Männerbauchs nicht sein.
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Die dressierten Hyänen
Es lässt sich aushalten, das Leben. Aber ist es auch noch erträglich, wenn die Leidenschaften verschwinden? Zum 1. Advent eine Meditation über Kompromisse, den Hunger und das Sattsein. Von Sibylle Berg
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Im Namen des Katers
Beten bringt nichts. Was also hilft wirklich gegen Kopfweh und Übelkeit am Tag nach dem Trinken? Wir haben die Frage ein für alle Mal mit einem Fachmann geklärt. Von Lars Reichardt
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Ich esse meinen Hamburger nicht
Der Starkoch Ferran Adrià behauptet, einen besseren Hamburger als den von McDonald's könnten auch die zehn besten Köche der Welt nicht auftischen. Da verrät jemand die eigene Zunft, der in seinem Leben selbst erst drei Hamburger gegessen...
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Erst kommt das Fressen
Unsere Essgewohnheiten zeigen, wes Geistes Kind wir sind. Wenig wirklich Edles an der Spitze der Nahrungskette. Von Klaus Kocks
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Schätzu, wir haben noch Gürkli — Ode an das Raclette
Wie Paris entstand Mein erstes Raclette ass ich in Paris. Das ist die Hauptstadt von Frankreich. Die heisst so, weil der Riese Gargantua , wie François Rabelais uns berichtet, soviel auf einmal gefuttert hatte, dass es ihm dann im Dar...
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Wolfram Siebeck über sein Leben als Genießer
Er machte das Genießen zum Beruf und ist heute Deutschlands Gourmetpapst. Ein Gespräch mit ZEITmagazin-Kolumnist Wolfram Siebeck zu seinem 80. Geburtstag
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Kochen mit Muttermilch? Schweizer Wirt bekommt kalte Füße
Zürcher Geschnetzeltes und Suppen mit Muttermilch wollte Gastwirt Hans Locher auftischen. Daraus wird nichts: "Ich würde mich strafbar machen." Die Behörden hatten mit einer Klage gedroht.
